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Sauer ist nicht lustig für die Zähne

Er ist aus der härtesten Substanz, die unser Körper produziert: Der Zahnschmelz. Man mag es kaum glauben, aber unter normalen Bedingungen ist er härter als Stahl - und somit optimal geeignet alles zu zerkleinern, was der Mensch zu verspeisen gedenkt.
Doch eine große Schwäche hat das Material, das unser Gebiss zu einem wirkungsvollen Werkzeug macht: Wird die Umgebung zu sauer, demineralisiert der Schmelz. Die stabile Kristallstruktur zerfällt durch die Säureattacke, Calcium und Phosphat wird in großen Mengen einfach aus den Zähnen herausgewaschen. Saure Getränke greifen daher die Zähne an - ein übermäßiger Genuss führt zu ernst zu nehmenden Erosionsschäden.
Erst wenn der ph-Wert wieder neutral ist, kann eine Remineralisation der Zahnsubstanz durch den Speichel erfolgen.

Kariesbakterien lieben Zucker

Als vor vielen Jahrtausenden die Menschen noch umherzogen, sich von Gräsern, Nüssen, Insekten und Kleintieren ernährten, litten ihre Zähne meist nur unter mechanischen Belastungen. Doch mit dem Sesshaftwerden, dem Anbau von Getreide und dem Verzehr breiiger Speisen wurde die Karies zum quälenden Problem für breite Bevölkerungsschichten. In den Mündern unserer Ahnen hatten zerstörerische Keime ihr neues Zuhause gefunden:
Bakterien mit dem Namen Streptococcus mutans profitierten von der stärke- und zuckerhaltigen Ernährung. Die Keime vermehren sich im Zahnbelag (Plaque) in großer Zahl und produzieren zahnschädigende Säuren - so genannte Kariesläsionen können die Folge sein. Werden diese "Löcher" größer und tiefer, arbeiten sich die Bakterien im schlimmsten Fall bis zum Zahnmark vor und führen letztendlich zum Absterben des Zahns.